“雪糕一個小時都化不了，還能吃嗎？”

近日，有關網紅雪糕鐘薛高“31℃室溫下放1小時不化”的新聞引發關注。7月6日，健康時報致電中國食品工業協會，工作人員表示協會已關注到此事，具體細節未作進一步透露。

7月5日，上海市市場監督管理局宣傳處工作人員回應中國新聞周刊，稱已告知相關業務處室。針對高價雪糕，健康時報發現近日來上海、成都等地開展了價格專項檢查。

用烤雪糕的方式來評價雪糕品質并不科學

7月6日，鐘薛高回應稱，鐘薛高海鹽椰椰雪糕蛋白質、固形物含量高于國家標準；適量的卡拉膠有助于雪糕中乳蛋白保持相對穩定的狀態，卡拉膠來源于紅藻類植物，廣泛使用于冰淇淋、雪糕和飲品中。

網友質疑，食用過多卡拉膠會影響身體健康?！斑@種擔心其實是不必的，食品添加劑都是經過評估，安全可靠才批準使用?！?nbsp;科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱在接受健康時報采訪時表示，對于雪糕來說，增稠劑的使用確實非常常見，主要作用是通過改變冰晶構造，參與形成松軟的口感。

鐘薛高6日的的聲明中提到，“用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來評斷雪糕品質的好壞并不科學?！贬槍Υ苏f法，鐘凱表示認同：“其實‘好吃’才是雪糕的金標準。影響雪糕融化速度的因素有很多，主要和配料成分有關?！?

鐘薛高 圖自鐘薛高天貓旗艦店

鐘凱告訴健康時報，鐘薛高配料表中干物質（蛋白質、脂肪和碳水）大概有40%左右，確實有點多，所以化的慢也正常。如果干物質少，主要是由糖精、香精、色素做的冰棍，反而化得快，“增稠劑（膠）在延緩融化速度方面只是起到輔助作用而已?！?

有關雪糕的食品安全問題成為網上熱議的焦點。健康時報記者致電中國食品工業協會，對方表示已關注到此事。7月5日，上海市市場監督管理局宣傳處工作人員回應中國新聞周刊，稱已告知相關業務處室。

業內人士：或將影響雪糕行業格局

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬向健康時報表示，鐘薛高此番陷入“輿論旋渦”一大原因就是質量和價格給消費者的“落差較大”，使得消費者產生被欺騙的心理。健康時報查詢官網資料發現，2020年，鐘薛高全年雪糕出庫數超過4800萬支。在天貓旗艦店上，鐘薛高的單只雪糕產品價格在14-32元之間。

“從產業的角度來看，由于面臨商業租金上升、人員成本攀升等問題，渠道端不得不選擇高毛利產品來支撐這一部分資金的缺失，一些程度上來看，渠道的趨利心態助長了高 端雪糕的盛行?！?

“今年7月1日起，國家市場監管總局發布了《明碼標價和禁止價格欺詐規定》，表明這類問題已經受到了國家相關部門的關注；而消費者‘經此一役’，對雪糕消費將會趨于理性，對鐘薛高等‘高價雪糕’而言會有一些程度的遏制?！敝斓づ?。